Pourquoi manger cru?
En temps normal notre corps consacre une grande partie de son énergie à la digestion.
En privilégiant les fruits et les légumes crus, ainsi que les végétaux fermentés et germés, nous récupérons du tonus.
Parmi les germés, fermentés, séchés.... à privilégier, n'oubliez pas
- les graines germées : l'alfalfa, le fenugrec, le haricot mungo, les lentilles ou les pois
- les légumes fermentés : la choucroute, les cornichons, les radis, la feuilles de vigne, le miso ou le tamari à base de fèves de soja
- les légumes séchés : en partis cuits, ils sont à réhydrater
- Les algues : la laitue de mer, le haricot de mer, la spiruline
Dans la mesure du possible, privilégiez le bio. Sinon lavez et épluchez les bien. Il existe des savons aux huiles biologiques ou à la poudre de coquillages destinés à nettoyer les fruits et les légumes traités.
Soignez les assaisonnements
- pour vous aider à manger plus de crudités, variez les huiles d'assaisonnement et choisissez-les de bonne qualité (de l'huile d'olive, de noisette, de noix, de sésame grillé..). Ajoutez un peu de sel et de citron. Pensez également au nuoc mâm.
- variez les épices et les plantes aromatiques ou potagères, fraiches ou séchées (marjolaine, ciboulette, coriandre, aneth, basilic, thym, cerfeuil, persil, menthe, estragon, ail...) qui apporteront beaucoup de saveur à vos plats. Utilisez aussi des sels aromatisés.
- N'oubliez pas les condiments (les moutardes, la sauce de soja, le miso rouge ou blanc, la pâte de soja fermentée, les sauces piquantes asiatiques, tous les types de vinaigre, le miel)
- Faite vos vinaigrettes et vos sauces vous-mêmes (les produits du commerce sont souvent trop salés)
- remplacez les sels raffinés par des sels de qualité (sels de guérande, fleur de sel)
- Ne salez pas trop vos plats.
Ne négligez pas d'autres aliments
- mangez des céréales de préférence complètes (riz, millet, sarrasin), un peu de pomme de terre et des légumineuses (soja, lentille, pois, haricots) qui constituent autant de sources de protéines.
- Consommez des fruits secs (pruneaux, abricots, figues, raisins)
- Mangez des oléagineux (noix, noisettes, noix de macadamia, amandes, graines de tournesol ou de sésame)
Composez vos repas
- Faites 3 repas et éventuellement un goûter.
- Au petit déjeuner, confectionnez-vous un smoothie bowl.
- Pour mieux digérer, mangez plus simple : prenez un légume cru puis une viande ou un poisson, des pâtes, des céréales ou des légumes cuits, plutôt que de pratiquer des associations trop complexes entre les aliments cuits de nature différentes.
- Ajoutez un peu de cuit à un plat de légumes crus.
- Commencez toujours un repas par des crudités car elles facilitent la digestion.
- Ne finissez pas un repas par des fruits. Consommés seuls, ils sont digérés très rapidement (45 minutes environ). Consommés au dessert, ils perturbent le transit, car les autres aliments restent dans l'estomac et réclament une digestion plus lente. Parce qu'ils sont sucrés, ils peuvent provoquer des problèmes de fermentation dans l'intestin et des ballonnements.
- Buvez en dehors des repas, le plus possible.
- Évitez les viandes rouges, les produits laitiers, les sucres raffinés
- Diminuez le café et l'alcool.
Inspiré du livre " le programme vitalité"
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